洛阳的特色菜肴的当家花旦

这是水席上的第一道热菜，可谓盛大推出。

处事蜜斯发髻高挽，身着唐装，餐厅里红红黄黄浓烈的色彩，让人如置身歌舞泰平承平的年夜唐盛世。各桌宾朋尽欢的时辰，此菜端上桌来。

一年夜朵颜色淡黄、形态清雅的“牡丹花”飘于水面，四周环以各色“丝绦”，星星点点的“绿叶”点缀其间。好标致的造型，很有些惊艳呢，舍不得动筷子了都。

它的来历呢？

此菜原名“洛阳燕菜”。传说武则天时，洛阳长了一个重30斤的年夜萝卜，公众认为是康年之兆，于是将它纳贡给女皇，武皇年夜悦，命御厨烹制。宫廷厨师哪有做这通俗萝卜的经验啊，慑于皇命，冥思苦想，先把萝卜细细地切丝，再配以山珍海味调制成汤。武皇用后年夜为赞赏，认为其有燕窝风味，赐名“假燕窝”。从此这道平易近间的通俗菜肴一夜间登上年夜雅之堂，成为皇亲年夜臣、庶平易近苍生竞相仿制的宴席年夜菜。

1973年，周恩来总理陪同加拿年夜总理特鲁多来洛阳参不美观访谒，洛阳名厨将萝卜切丝，拌粉，再加料烹制。建造完这道菜往后，又精心雕镂了一朵牡丹花放入菜中作为点缀，博得贵宾们的拍手叫绝。周总理滑稽地说，菜里开花了，后来此菜就称为“牡丹燕菜”了。

    快分到小碗里试试吧。

原本，那朵“牡丹花”是薄薄的蛋皮做的，各色“丝绦”是细如银线的胡萝卜丝、白萝卜丝，翠绿的小喷香葱飘于汤水中，口胃酸辣喷香郁。

不愧是管辖水席的头牌菜啊。